034 886 132
Dark Mode :
ขนาดอักษร :
TH EN

วัตถุดิบ

  • แป้งสำหรับทำบะหมี่ ตรา โกลเด้นไทม์    600  กรัม 
  • ไข่ไก่   1 ฟอง
  • น้ำ      200  กรัม
  • โซดาแอช (โซเดียมคาร์บอเนต)     6 กรัม
  • เกลือป่น     6  กรัม
  • สีผสมอาหาร (สีเหลือง)    1.5  กรัม 

สินค้าที่ใช้

NOODLE FLOUR GOLDENTIME 02
แป้งบะหมี่ ตราโกลเด้นไทม์ 02

วิธีทำ

1
ขั้นตอนในการทำ
      1.  
    • ละลายเกลือ โซดาแอช ในน้ำ เติมสีและไข่ไก่ ผสมจนเข้ากัน
    • ใส่แป้งลงไปในถังผสม ค่อยๆ เติมของเหลวที่เตรียมไว้ ลงไปในแป้ง ตีด้วย paddle ใช้ความเร็วต่ำ (Low Speed No.1) เป็นเวลา 1 นาที
    • ปาดข้างๆและก้น Bowl แล้วตีต่อด้วยด้วยความเร็วปานกลาง (Medium Speed No.2) เป็นเวลา 5 นาที   
    • ลักษณะโดจะค่อนข้างร่วน นำโดใส่ถุงพลาสติกขนาด 6x9 นิ้ว เกลี่ยโดให้ทั่วทั้งถุง กดโดให้แน่น ปิดเทปใสที่ปากถุง พักโดในถุงพลาสติก 30 นาที ที่อุณหภูมิห้อง
    • นำโดที่พักไว้แล้วมารีดผ่านเครื่องรีดบะหมี่ ค่อยๆ ลดช่องว่างของลูกกลิ้ง จนได้ความหนาประมาณ 1.5 มม.ตัดเป็นเส้น
    • คลุกแป้งมันเล็กน้อยเพื่อป้องกันเส้นติดกัน 
    • นำไปลวกในน้ำเดือด 2 นาที นำขึ้นใส่ในตะแกรง
    • นำมาล้างน้ำเย็น ก่อนจัดเสิร์ฟ