แป้งขนมปังโฮลวีท

รู้จักแป้งสาลีโฮลวีท: ทางเลือกเพื่อสุขภาพที่มาพร้อมคุณค่าเต็มเมล็ด

แป้งสาลีโฮลวีท (Whole Wheat Flour) คือแป้งที่ได้จากการบดเมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ด (whole kernel) โดยไม่ขัดสี ทำให้ยังคงมี เยื่อหุ้มเมล็ด (bran), จมูกข้าว (germ) และ เนื้อในเมล็ด (endosperm) อยู่ครบถ้วน ต่างจากแป้งสาลีขาวที่มีการขัดเอาเยื่อหุ้มและจมูกข้าวออกไป

✅ คุณค่าทางโภชนาการ

• อุดมด้วย ใยอาหาร ซึ่งช่วยเรื่องระบบขับถ่ายและการควบคุมน้ำตาลในเลือด

• ให้ วิตามินบีธรรมชาติ และ แร่ธาตุ เช่น แมกนีเซียม สังกะสี และธาตุเหล็ก

• มี สารต้านอนุมูลอิสระ จากส่วนของจมูกข้าวและรำข้าว

? การใช้งานในอาหาร

แม้ว่าแป้งโฮลวีทจะมี กลูเตนน้อยกว่าแป้งขาว และให้เนื้อสัมผัสหยาบกว่า แต่ก็เหมาะสำหรับทำผลิตภัณฑ์หลากหลาย เช่น:

• ขนมปังโฮลวีท

• บิสกิต และคุกกี้เพื่อสุขภาพ

• แป้งตอร์ตียา

• แพนเค้ก และมัฟฟินแบบโฮลเกรน

ในการใช้ทำขนมปังหรือเค้กบางชนิด นิยม ผสมกับแป้งสาลีขาวในสัดส่วน 30–50% เพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้นแต่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการ

? ข้อดีของการบริโภคโฮลวีทเป็นประจำ

• ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจ

• ควบคุมน้ำหนักและเพิ่มความอิ่มนาน

• สนับสนุนการย่อยอาหารที่ดี

? อุตสาหกรรมอาหารและโภชนาการยุคใหม่

ในยุคที่ผู้บริโภคใส่ใจสุขภาพมากขึ้น อุตสาหกรรมอาหารจึงหันมาให้ความสำคัญกับวัตถุดิบโฮลเกรน เช่น แป้งโฮลวีท ที่ไม่เพียงแต่ดีต่อร่างกาย แต่ยังตอบโจทย์เทรนด์ “Clean Label” และ “Whole Food” ที่กำลังเติบโต