วัตถุดิบ

แป้งอเนกประสงค์ All purpose flour (HT04)    200 g

เนยสดจืด Unsalted Butter   120 g

น้ำตาลทรายแดง Brown sugar         75 g

น้ำตาลทราย Refined sugar   40 g

ไข่ไก่ Egg       50 g

ผงฟู Baking Powder 2 g

เกลือ Salt      1.5 g

กลิ่นวานิลลา Vanilla flavour  3 g

เม็ดอัลมอนด์ Almond  40 g

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ Cashew Nut      40 g

ถั่วลิสง Peanut         30 g

ลูกเกด Raisin  50 g

ขั้นตอนการทำ (Instruction)

1. เตรียมส่วนผสมโดยนำเนยสดออกจากตู้เย็น พักให้เนยนุ่ม แต่ไม่ละลาย

2. เตรียมถั่วทั้ง 3 ชนิด โดยหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3–6 มม. อบโดยใช้ไฟบน 150 ˚C /ไฟล่าง 140 ˚C นาน 15-17 นาที

3. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู และเกลือรวมกัน

4. ใส่เนยสดลงในโถผสม เติมน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาว ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2–3 นาที จนส่วนผสมเข้ากันและมีลักษณะเนียนขึ้น ปาดส่วนผสมบริเวณขอบโถให้เข้ากัน

5. เติมไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ตีด้วยความเร็วต่ำถึงปานกลาง ปาดขอบโถ ผสมต่อจนส่วนผสมเข้ากัน

6. เติมส่วนผสมแป้ง ผงฟู และเกลือที่ร่อนไว้ ผสมด้วยความเร็วต่ำจนแป้งเริ่มรวมตัวเป็นโดว์

7. เติมอัลมอนด์ ,เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ,ถั่วลิสงและลูกเกด ใช้พายยางตะล่อมให้กระจายทั่วโดว์

8. นำโดว์เข้าตู้เย็นประมาณ 30 นาที

9. ขึ้นรูปโดยชั่งโดว์ชิ้นละ 20–25 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ เว้นระยะห่างระหว่างชิ้นประมาณ 4–5 ซม.

10. กดโดว์ให้แบนเล็กน้อยก่อนอบ หากต้องการคุกกี้ที่มีหน้าตาสวยงาม ให้วางอัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือลูกเกดเพิ่มบนผิวหน้าก่อนอบ

11. นำเข้าอบโดยใช้ไฟบน 170˚C / ไฟล่าง 150 ˚C นาน 17-18 นาที

12. พักคุกกี้จนเย็นสนิท เสิร์ฟพร้อมชา หรือกาแฟ

เคล็ดลับ

1.ไม่ต้องตีเนยกับน้ำตาลจนฟูมาก เพราะอาจทำให้คุกกี้มีเนื้อสัมผัสเบาและโครงสร้างแตกต่างจากคุกกี้เนยทั่วไป

2.เตรียมถั่ว ให้อบเพียงให้สุกและมีกลิ่นหอม ไม่อบจนมีสีเข้มมาก เพราะถั่วจะได้รับความร้อนเพิ่มอีกครั้งในระหว่างอบคุกกี้

3.หากต้องการคุกกี้กรอบมากขึ้น ให้ลดอุณหภูมิเป็น 160–165 ˚C แล้วอบต่ออีกเล็กน้อย โดยสังเกตสีและความแห้งของคุกกี้

4.หลังพักให้เย็น ควรบรรจุในภาชนะหรือถุงที่ป้องกันความชื้นได้ดีเพื่อรักษาความกรอบ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร :  มีแป้งสาลี ถั่วและไข่