วัตถุดิบ

แป้งอเนกประสงค์ All purpose flour (HT04) 200 g

น้ำตาลทรายแดง Brown sugar 110 g

น้ำตาลทราย Refined sugar 80 g

กลิ่นวานิลลา vanilla flavour 4 g

เบกกิ้งโซดา Baking Soda 30 g

เกลือ Salt 2 g

เนยจืด Unsalted butter 120 g

ไข่ไก่ Egg 50 g

ช็อกโกแลตเเท้ 58% Dark Chocolate 58%  100 g

ขั้นตอนการทำ (Instruction)

1. นำเนยออกจากตู้เย็นให้คลายเย็นจนนิ่ม และชั่งเตรียมส่วนผสม

2. เตรียมส่วนผสมแห้ง ร่อนรวมกัน : แป้งอเนกประสงค์ + Baking soda + เกลือ

3. ตีเนย + น้ำตาลทรายแดง + น้ำตาลทรายขาว ด้วยความเร็วกลางประมาณ 2–3 นาที ให้ส่วนผสมเข้ากันและเนื้อเนียน

4. ใส่ไข่, เติมกลิ่นวานิลลา แล้วตีต่อประมาณ 30–60 วินาที จนเข้ากัน

5. เทส่วนผสมแห้งลงในส่วนของเนย ใช้พายหรือเครื่องตี ความเร็วต่ำ ผสมแค่พอไม่เห็นแป้ง

6. ใส่ช็อกโกแลตสับหยาบ 100 กรัม คลุกด้วยพายให้กระจายทั่วโด

7. พักโด โดยให้นำโดเข้าตู้เย็น 60 นาที

8. แบ่งประมาณ 50 กรัม/ชิ้น ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางบนถาดที่รองด้วยกระดาษอบ  เว้นระยะประมาณ 5–7 ซม.

9. อบโดยใช้ไฟบน 170˚C / ไฟล่าง 170˚C ใช้เวลา 11–12 นาที

10. นำขนมปังออกจากเตา แล้ววางพักบนตะแกรง  ปล่อยให้เย็น ทานคู่กับชา กาแฟ                                                                                  

เคล็ดลับ

1. ไม่ควรละลายเนยเป็นของเหลว เพราะจะทำให้คุกกี้แผ่ตัวมาก

2. การร่อนส่วนผสมของแห้ง จะช่วยให้ Baking soda และเกลือกระจายตัวทั่วโดได้ดี

3. หลังจากใส่แป้งอย่าผสมนาน เพราะจะทำให้กลูเตนพัฒนามากเกินไปและคุกกี้ออกมาเหนียวแข็ง

4. หลังผสมเสร็จให้นำโดไปแช่เย็น เพื่อทำให้คุกกี้ไม่แผ่ตัวมาก, ได้คุกกี้ที่หนาขึ้น, ตรงกลางนุ่มหนึบ, รสชาติดีขึ้น

5. จุดสังเกตก่อนนำคุกกี้ออกจากเตา ให้ดูขอบคุกกี้เซตตัวแล้ว ,ผิวด้านบนเริ่มแห้ง

แต่ตรงกลางยังนิ่มและดูชื้นเล็กน้อย ถือว่าใช้ได้