ขนมปังโฮลวีท

ส่วนผสม

1. แป้งขนมปังโฮลวีทตราเบเกอร์ไทม์ 1000 g

(BAKER’STIME Whole Wheat Bread Flour)

2. ยีสต์จืด (Instant Yeast) 20 g

3. น้ำตาลทราย (Sugar) 50 g

4. เกลือ (Salt) 15 g

5. นมผง (Milk Powder) 60 g

6. น้ำเย็น (Cold Water) 580 g

7. เนยขาว (Shortening) 60 g

วิธีทำ

1. ผสมแป้งขนมปังโฮลวีทตราเบเกอร์ไทม์ ยีสต์ น้ำตาลทราย เกลือ

และนมผงให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหัวตะขอด้วยความเร็วต่ำ

2. ใส่น้ำเย็นตีด้วยความเร็วต่ำ จนหมดผงแป้ง ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง

จนกระทั่งส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ใส่เนยขาว ตีต่อจนเนียน สามารถขึงเป็นฟิล์มบางได้

4. คลึงโดเป็นก้อนกลม คลุมด้วยพลาสติก พักไว้ 45-60 นาที

5. ตัดแบ่งแป้งที่น้ำหนัก 850 กรัม คลึงกลมคลุมด้วยพลาสติก พักไว้ 15 นาที

6. รีดเป็นแผ่นแล้วม้วนเป็นทรงกระบอก วางใส่พิมพ์ขนมปังขนาด 4x9x4 นิ้ว ที่ทาเนยขาวไว้แล้ว

7. หมักให้ขึ้นเสมอขอบพิมพ์

8. อบที่อุณหภูมิ 190˚C นาน 35 นาที

9. นำออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็น